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想要健康多吃菇8种常见野生菌营养价值高

2018-12-05 10:55:56

想要健康多吃菇8种常见野生菌营养价值高

菌类食物具有高蛋白、低脂肪、低热量,富含维生素及多种矿物质的特点,冬季吃野生菌既饱了口福,又有养生的功效。

菌类的蛋白质含量大大超过其他普通蔬菜,同时避免了动物性食品的高脂肪、高胆固醇危险。

菌类含有多种维生素,铁、锌、铜、硒、铬含量较多,经常食用可补充微量元素的不足。

1、黑木耳

含有蛋白质约10% ,同时富含铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素B1、B2和C等有效的营养物质。

其丰富的纤维素和一种特殊的植物胶质,能促进胃肠蠕动,促使肠道脂肪食物的排泄,减少食物脂肪的吸收,有减肥作用。

2、蘑菇

有着高蛋白、低脂肪、低热量、高纤维素的特点,其中的维生素B1、尼古丁酸等的含量高于其他菌类。

它还含有一种抑制肿瘤生长的物质,有明显的抗癌作用。挑选蘑菇时应选择色白、茎粗、伤痕少的。

由于容易氧化变色,洗净后在清水中浸泡,以隔绝空气,

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但不适用于铁质容器浸泡,否则将变成黑色,味道也不好。

3、金针菇

含有蛋白质、脂肪、粗纤维、维生素B1、B2等维生素B群以及人体所需的八种氨基酸等有益成分,含锌量也较高,有促进健脑的作用。

选购金针菇时应选择纯白色、淡黄色或黄褐色新鲜亮泽的,持有一定水分,菌盖和茎无斑点、无缺损、无皱缩的。

4、草菇

肉质脆嫩、味道鲜美。草菇维生素C含量高,能促进人体新陈代谢,提高机体免疫力。

而且其能够减慢人体对碳水化合物的吸引,适合妊娠糖尿病妈妈食用。

5、杏鲍菇

含丰富糖质和蛋白质。可促进人体对脂类物质的消化吸收和胆固醇的溶解。预防和抑制肿瘤,利尿、健脾胃、助消化。

挑选的时候要选择外形别致,实体肥大粗壮的。

6、蟹味菇

含食物纤维、钙、维生素D和B2,可以解决便秘和降低胆固醇。

挑选蟹味菇的时候,要选择伞部很小、颜色鲜艳,茎部竖直的。

7、猪肚菇

营养价值丰富,含有蛋白质、糖份、脂肪、维生素和铁、钙等微量元素,口感脆嫩,味甘淡,炒炖皆宜。

8、袖珍菇

又称为小平菇,含有蛋白质、糖份、脂肪、维生素和铁、钙等微量元素,氨基酸含量丰富,长期食用有降低高血压和降低胆固醇含量的功能。

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